Goutez l'Espagne et les Produits Espagnols: Comptoir France-Espagne


	ASPERGES A LA TUDELANA

	Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min Pour 6 personnes 2 kg d’asperges blanches 1 kg de petits pois écossés 150 g de jambon SERRANO NAVIDUL 2 petits oignons blancs épluchés et émincés 50 dl de bouillon de volaille 10 cl d’huile d’olive La Española 1c. à c. de sucre 1 œuf dur 1 cuil. à s. de persil haché Poivre moulu Sel Eplucher et couper la partie tendre des asperges en tronçons de 3 cm. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min. Les égoutter et les mettre de côté. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une terrine. Y faire revenir les petits oignons pendant 6 minutes. Ajouter les petits pois, le jambon, le sucre et le bouillon. Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, soit pendant 45 minutes environ. Incorporer les asperges, assaisonner, porter à ébullition et arrêter aussitôt. Servir immédiatement, accompagné de l’œuf dur coupé en rondelles et de persil haché.


			L'histoire de la Maison PINORD commence il y a plus de 150 ans. La famille Tetas a commencé à élaborer des vins blancs et rouges sur leur propriété à Sant Cugat Sesgarrigues. Déjà à cette époque ils en ont produit et fait vieillir en utilisant les méthodes les plus traditionnelles de la région. En 1942, José Tetas fonde la cave à vin actuelle à Vilafranca del Penedès (entre Barcelone et Tarragona), à juste quatre kilomètres de la propriété mère. Ayant hérité des méthodes familiales et traditionnelles, elle est progressivement devenue une des caves à vin la plus réputée dans la région, puis le pays entier, et à l’international. Aujourd’hui les Caves PINORD ouvrent leurs portes avec un seul but : offrir à leurs clients et amis le meilleur de leurs vendanges. BODEGAS PINORD, S.A. Doctor Pasteur, 6 08720 VILAFRANCA DEL PENEDÈS CATALUNYA, ESPAÑA Tel (+34) 93 890 30 66 Fax (+34) 93 817 09 79 e-mail: pinord@pinord.es