Goutez l'Espagne et les Produits Espagnols: Comptoir France-Espagne


	PAELLA VALENCIANA

	Préparation : 12 h 35 min (y compris le trempage et le repos) Cuisson : 1 h 15 min Pour 6 personnes 600 G de riz MONTSIA 1 poulet d’environ 1 kg coupé en morceaux 500 g de lapin coupé en morceaux 300 g de haricots verts 250 g de haricots blancs EL MARAGATO 150 g de fèves 18 petits escargots bien nettoyés 20 cl. d’huile d’olive LA ESPANOLA 2 tomates moyennes épluchées et concassées ½ cuil. à c. de paprika CARMENCITA 10 stigmates de safran pistils Sel La veille : Faire tremper les haricots blancs dans l’eau pendant 12 h. Le jour même : Laver et éplucher les haricots verts. Ecosser les fèves. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un plat à paella. Y faire revenir les viandes en les retournant afin de les faire dorer de tous les côtés. Ajouter les tomates, mélanger et faire revenir le tout pendant 5 min. Ajouter les légumes et couvrir de 3 l d’eau froide. Saler et laisser cuire pendant 45 min à feu moyen. Ajouter ensuite les escargots, le safran, le paprika puis verser le riz en pluie. Laisser cuire 20 min (10 min à feu vif, puis 10 min à feu doux). Quand la pella est cuite, couvrir le plat d’un linge et laisser reposer 5 min avant de servir.


			Inès Rosales Cabello, à l’aube du XXème siècle, débute depuis la localité sévillane de Castilleja de la Cuesta, l’aventure d’une entreprise avec la recette des fameuses « Torta de Aceite ». Fidèle à l’Andalousie, la production s’est installée dans les années 90 dans la ville voisine de Huevar del Aljarafe. Désormais les noms Inès Rosales et Castilleja forment un tout lié à la fabrication de pâtisserie et friandise avec une constance fondamentale : l’utilisation de l’huile d’olive vierge. Pour garder un souvenir spécial de votre séjour à Séville, découvrir l’élaboration d’un des produits les plus typiques de la région ou connaître la magie d’un produit Inès Rosales aussi connu que reconnu, n’hésitez pas à prendre contact pour une visite de l’usine : Inès Rosales, la tradition artisanale par excellence. Horaire de visite de 11h à 13h Tel (+34) 954 756 427 Fax (+34) 954 756 335 grupo@inesrosales.com