Comptoir France Espagne


	PAELLA VALENCIANA

	Preparación: 12 h 35 min (remojo y reposo incluidos) Cocción: 1h 15 min Para 6 personas 600 gr de arroz MONTSIA 1 pollo de 1 kg más o menos cortado en trozos 500 gr de conejo cortado en trozos 300 gr de alubias verdes 250 gr de alubias blancas EL MARAGATO 150 gr de habas 18 pequeños caracoles bien limpios 20 centilitros de aceite de oliva La Española 2 tomates pelados y machacados ½ cucharilla (de café) de paprika CARMENCITA 10 pistilos de azafrán Sal La víspera: Poner las alubias blancas en remojo en agua durante 12h Lavar y pelar las judías verdes Descortezar las habas Calentar el aceite a fuego medio en un plato de paella. Dorar la carne en el aceite Añadir los tomates, mezclar y dorar el todo durante 5 min Añadir las verduras y cubrir de 3 l de agua fría. Poner sal y dejar cocer durante 45 min a fuego medio. Añadir los caracoles, el azafrán, el paprika y derramar el arroz. Dejar cocer durante 20 min (10 min a fuego vivo seguidos de 10 min a fuego lento). Cuando la paella esta cocida, cubrir el plato con un paño y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.


			Inés Rosales Cabello emprende, en los albores del siglo XX, desde su localidad sevillana de Castilleja de la Cuesta, la aventura de una empresa con las recetas de las famosas “Tortillas de Aceite”. Siempre fiel a su Andalucía, en los años 90 instala su producción en la vecina ciudad de Huevar del Aljarafe. A partir de ese momento los nombres de Inés Rosales y Castilleja forman un todo, vinculado a la fabricación de pastelería y dulces, basada en un principio esencial: la utilización exclusiva de “Aceite de Oliva Virgen”. A fin de perpetuar un recuerdo especial de su estancia en Andalucía, de descubrir la elaboración de uno de los productos más típicos de la región y conocer la magia de un producto Inés Rosales, conocido y reconocido, les invitamos a contactar con nosotros, les organizaremos una visita especialmente preparada de la fábrica. Inés Rosales: la tradición artesanal por excelencia. Horario de visita de 11 h a 13 h. Tel (+34) 954 756 427 Fax (+34) 954 756 335 grupo@inesrosales.com