Comptoir France Espagne


	PAELLA VALENCIANA

	Preparación: 12 h 35 min (remojo y reposo incluidos) Cocción: 1h 15 min Para 6 personas 600 gr de arroz MONTSIA 1 pollo de 1 kg más o menos cortado en trozos 500 gr de conejo cortado en trozos 300 gr de alubias verdes 250 gr de alubias blancas EL MARAGATO 150 gr de habas 18 pequeños caracoles bien limpios 20 centilitros de aceite de oliva La Española 2 tomates pelados y machacados ½ cucharilla (de café) de paprika CARMENCITA 10 pistilos de azafrán Sal La víspera: Poner las alubias blancas en remojo en agua durante 12h Lavar y pelar las judías verdes Descortezar las habas Calentar el aceite a fuego medio en un plato de paella. Dorar la carne en el aceite Añadir los tomates, mezclar y dorar el todo durante 5 min Añadir las verduras y cubrir de 3 l de agua fría. Poner sal y dejar cocer durante 45 min a fuego medio. Añadir los caracoles, el azafrán, el paprika y derramar el arroz. Dejar cocer durante 20 min (10 min a fuego vivo seguidos de 10 min a fuego lento). Cuando la paella esta cocida, cubrir el plato con un paño y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.


			A principios del siglo, Sur de España, Montilla. La artesanía y la tradición vinícola que ha sido conservada desde la época romana, dan vida a un magnifico pueblo. En este marco nacieron en 1905 las bodegas de PEREZ BARQUERO. Desde su fundación PEREZ BARQUERO, S.A se ha esmerado en la elaboración magnifica del vino: en la selección de las mejores tierras,( tierras calcáreas de la Sierra de Montilla y del Alto Moriles), en la vendimia, en el transporte, en la prensa de la uva para obtener el nuevo mosto, en su degustación, y en su selección antes de alcanzar su destino final, según sus cualidades en toneles de crianza. Dicho mosto se convertirá en “Fino, Oloroso, Amontillado o Vino dulce”. PEREZ BARQUERO a dado a conocer su nombre en toda España y figura en cabeza de las exportaciones de la región. Los vinos de PEREZ BARQUERO son vinos de gran calidad y apreciados por todos. Bodegas PEREZ BARQUERO Avda de Andalucía, 27 14550 Montilla (Córdoba) ESPANA Horario de visita: de lunes a viernes de 9h a 18 h Contacto: visitas@perezbarquero.com