Comptoir France Espagne


	PAELLA VALENCIANA

	Preparación: 12 h 35 min (remojo y reposo incluidos) Cocción: 1h 15 min Para 6 personas 600 gr de arroz MONTSIA 1 pollo de 1 kg más o menos cortado en trozos 500 gr de conejo cortado en trozos 300 gr de alubias verdes 250 gr de alubias blancas EL MARAGATO 150 gr de habas 18 pequeños caracoles bien limpios 20 centilitros de aceite de oliva La Española 2 tomates pelados y machacados ½ cucharilla (de café) de paprika CARMENCITA 10 pistilos de azafrán Sal La víspera: Poner las alubias blancas en remojo en agua durante 12h Lavar y pelar las judías verdes Descortezar las habas Calentar el aceite a fuego medio en un plato de paella. Dorar la carne en el aceite Añadir los tomates, mezclar y dorar el todo durante 5 min Añadir las verduras y cubrir de 3 l de agua fría. Poner sal y dejar cocer durante 45 min a fuego medio. Añadir los caracoles, el azafrán, el paprika y derramar el arroz. Dejar cocer durante 20 min (10 min a fuego vivo seguidos de 10 min a fuego lento). Cuando la paella esta cocida, cubrir el plato con un paño y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.


			La historia de la Casa PINORD empieza hace más de 150 años. La familia TETAS empezó a elaborar vinos blancos y tintos en su propiedad de San Cugat de Sesgarrigues. Ya entonces producían y envejecían sus vinos utilizando los métodos más tradicionales de la región. En 1942, José TETAS funda la bodega actual en Villafranca del Panadés (entre Barcelona y Tarragona) à cuatro kms a penas de la propiedad familiar; Fiel a los métodos familiares tradicionales, su evolución la ha convertido en un primer tiempo en una de las bodegas de más renombre de la región, más tarde de España hasta llegar a extender su fama al mundo entero. Hoy día las Bodegas PINORD abren sus puertas con un solo objetivo: ofrecer a sus clientes y amigos lo mejor de sus cosechas. BODEGAS PINORD S.A. Doctor Pastor, 6 08720 VILLAFRANCA DEL PENEDES CATALUNYA ESPANA TEL (+34) 93 890 30 66 FAX (+34) 93817 09 79 e-mail: pinord@pinord.es