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ESPARRAGOS A LA TUDELANA

Preparación: 20 min
Cocción: 1h  20 min
Para 6 personas
2 kg  de espárragos blancos
1 kg de guisantes escoceses
150 gr de jamón SERRANO NAVIDUL
2 pequeñas cebollas blancas peladas y en lonchas finas
50 decilitros de caldo de pollo
10 centilitros de aceite de oliva La Española
1 cucharilla (de café) de azúcar
1 huevo cocido
1 cuchara (de sopa) de perejil desmenuzado
Pimienta molida
Sal

Pelar y cortar la parte tierna de los espárragos en trozos de 3 cm. Cocerlos en agua hirviente salada durante 20 min.  Escurrirlos y ponerlos de lado.
Calentar el aceite a fuego medio en una cazoleta de barro. Dorar en ella las cebollas durante 6 min.
Añadir los guisantes, el jamón, el  azúcar y el caldo. Cocer la mezcla a fuego muy suave hasta ablandar  los guisantes, es decir, aproximadamente 45 min.
Incorporar los espárragos, aderezar, hervir y parar el fuego.

Servir inmediatamente, acompañado del huevo cocido cortado en rodajas y de perejil picado.

         
   

La historia de la Casa PINORD empieza hace más de 150 años. La familia TETAS empezó a elaborar vinos blancos y tintos en su propiedad de San Cugat de Sesgarrigues. Ya entonces producían y envejecían sus vinos utilizando los métodos más tradicionales de la región.

En 1942, José TETAS funda la bodega actual en Villafranca del Panadés (entre Barcelona y Tarragona) à cuatro kms a penas de la propiedad familiar;
Fiel a los métodos familiares tradicionales, su evolución la ha convertido en un primer tiempo en una de las bodegas de más renombre de la región, más tarde de España hasta llegar a extender su fama al mundo entero.

Hoy día las Bodegas PINORD abren sus puertas con un solo objetivo: ofrecer a sus clientes y amigos lo mejor de sus cosechas.

BODEGAS PINORD S.A.
Doctor Pastor, 6
08720 VILLAFRANCA DEL PENEDES
CATALUNYA ESPANA

TEL (+34) 93 890 30 66
FAX (+34) 93817 09 79
e-mail: pinord@pinord.es

 
       
         
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