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TOCINO DE CIELO

Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 48 min
Para 8 personas
12 yemas de huevo
250 gr de azúcar
25 centilitros de agua
10 pequeños merengues
4 cucharas (de sopa) de azúcar (para el caramelo)
1 cuchara (sopa) de agua (para el caramelo)

Poner en fuego fuerte las 4 cucharas de azúcar y la de agua durante 8 min y verter el caramelo obtenido en el fondo de un molde rectangular de 24 x 18 cm aproximadamente.
Preparar a continuación un sirope calentando durante 10 min los 250 gr de azúcar y los 25 cl de agua hasta el limite de hervir.
En un gran cuenco, batir las yemas mezclando poco a poco el sirope. Mezclarlo bien y verterlo sobre el caramelo en el molde. Cocer al baño-maría durante 30 min hasta que la crema agarre.

Dejar enfriar, sacar del molde y servir adornado me merengues.
         
   

Inés Rosales Cabello emprende, en los albores del siglo XX, desde su localidad sevillana de Castilleja de la Cuesta, la aventura de una empresa con las recetas de las famosas “Tortillas de Aceite”. Siempre fiel a su Andalucía,  en los años 90 instala su producción en la vecina ciudad de Huevar del Aljarafe. A partir de ese momento los nombres de Inés Rosales y Castilleja forman un todo, vinculado a la fabricación de pastelería y dulces, basada en un principio esencial: la utilización exclusiva de “Aceite de Oliva Virgen”.
A fin de perpetuar un recuerdo especial de su estancia en Andalucía, de descubrir la elaboración de uno de los productos más típicos de la región y conocer la magia de un producto Inés Rosales, conocido y reconocido, les invitamos a contactar con nosotros, les organizaremos una visita especialmente preparada de la fábrica.

Inés Rosales: la tradición artesanal por excelencia.

Horario de visita de 11 h a 13 h.
Tel (+34) 954 756 427
Fax (+34) 954 756 335

grupo@inesrosales.com
 
       
         
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