Goutez l'Espagne et les Produits Espagnols: Comptoir France-Espagne


	ASPERGES A LA TUDELANA

	Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min Pour 6 personnes 2 kg d’asperges blanches 1 kg de petits pois écossés 150 g de jambon SERRANO NAVIDUL 2 petits oignons blancs épluchés et émincés 50 dl de bouillon de volaille 10 cl d’huile d’olive La Española 1c. à c. de sucre 1 œuf dur 1 cuil. à s. de persil haché Poivre moulu Sel Eplucher et couper la partie tendre des asperges en tronçons de 3 cm. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min. Les égoutter et les mettre de côté. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une terrine. Y faire revenir les petits oignons pendant 6 minutes. Ajouter les petits pois, le jambon, le sucre et le bouillon. Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, soit pendant 45 minutes environ. Incorporer les asperges, assaisonner, porter à ébullition et arrêter aussitôt. Servir immédiatement, accompagné de l’œuf dur coupé en rondelles et de persil haché.


			"La Rioja a été la terre choisie. À un sol excellent pour la culture de la vigne associé à un climat qui reprend les influences bénéfiques de la Méditerranée et de l'Atlantique, se joint la tradition et la culture vinicole ancestrale" La magnifique architecture de cette Bodega alliée à la beauté de son environnement fait de cet endroit un lieu intemporel. Et quand innovation rime avec tradition, on obtient de grands vins proches de la perfection Pour cette Bodega pas de compromis sur ses engagements en terme de qualité, environnement et sécurité alimentaire. L’objectif principal étant de présenter des vins avec la qualité d'excellence. Pour l’obtenir, ils appliquent des améliorations constantes et portent une attention particulière à chaque étape, de l'apparition des premiers fruits, la croissance du raisin et dans toutes les phases de la vinification. Bodegas Franco-Españolas, Le temple majestueux des vins de la rioja, un lieu à visiter absolument. Bodegas Franco-Españolas C/ Cabo Noval, 2 26009 Logroño La Rioja - España Tel.: 941 25 13 00 FAX: 941 26 29 48 francoespanolas@francoespanolas.com