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ESPARRAGOS A LA TUDELANA

Preparación: 20 min
Cocción: 1h  20 min
Para 6 personas
2 kg  de espárragos blancos
1 kg de guisantes escoceses
150 gr de jamón SERRANO NAVIDUL
2 pequeñas cebollas blancas peladas y en lonchas finas
50 decilitros de caldo de pollo
10 centilitros de aceite de oliva La Española
1 cucharilla (de café) de azúcar
1 huevo cocido
1 cuchara (de sopa) de perejil desmenuzado
Pimienta molida
Sal

Pelar y cortar la parte tierna de los espárragos en trozos de 3 cm. Cocerlos en agua hirviente salada durante 20 min.  Escurrirlos y ponerlos de lado.
Calentar el aceite a fuego medio en una cazoleta de barro. Dorar en ella las cebollas durante 6 min.
Añadir los guisantes, el jamón, el  azúcar y el caldo. Cocer la mezcla a fuego muy suave hasta ablandar  los guisantes, es decir, aproximadamente 45 min.
Incorporar los espárragos, aderezar, hervir y parar el fuego.

Servir inmediatamente, acompañado del huevo cocido cortado en rodajas y de perejil picado.

         
   

Inés Rosales Cabello emprende, en los albores del siglo XX, desde su localidad sevillana de Castilleja de la Cuesta, la aventura de una empresa con las recetas de las famosas “Tortillas de Aceite”. Siempre fiel a su Andalucía,  en los años 90 instala su producción en la vecina ciudad de Huevar del Aljarafe. A partir de ese momento los nombres de Inés Rosales y Castilleja forman un todo, vinculado a la fabricación de pastelería y dulces, basada en un principio esencial: la utilización exclusiva de “Aceite de Oliva Virgen”.
A fin de perpetuar un recuerdo especial de su estancia en Andalucía, de descubrir la elaboración de uno de los productos más típicos de la región y conocer la magia de un producto Inés Rosales, conocido y reconocido, les invitamos a contactar con nosotros, les organizaremos una visita especialmente preparada de la fábrica.

Inés Rosales: la tradición artesanal por excelencia.

Horario de visita de 11 h a 13 h.
Tel (+34) 954 756 427
Fax (+34) 954 756 335

grupo@inesrosales.com
 
       
         
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