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PAELLA VALENCIANA

Preparación: 12 h 35 min (remojo y reposo incluidos)
Cocción: 1h 15 min
Para 6 personas
600 gr de arroz MONTSIA
1 pollo de 1 kg más o menos cortado en trozos
500 gr de conejo cortado en trozos
300 gr de alubias verdes
250 gr de alubias blancas EL MARAGATO
150 gr de habas
18 pequeños caracoles bien limpios
20 centilitros de aceite de oliva La Española
2 tomates pelados y machacados
½ cucharilla (de café) de paprika CARMENCITA
10 pistilos de azafrán
Sal

La víspera:
Poner las alubias blancas en remojo en agua durante 12h

Lavar y pelar las judías verdes
Descortezar las habas
Calentar el aceite a fuego medio en un plato de paella. Dorar la carne en el aceite
Añadir los tomates, mezclar y dorar el todo durante 5 min
Añadir las verduras y cubrir de 3 l de agua fría. Poner sal y dejar cocer durante 45 min a fuego medio. Añadir los caracoles, el azafrán, el paprika y derramar el arroz.
Dejar cocer durante 20 min (10 min a fuego vivo seguidos de 10 min a fuego lento).
Cuando la paella esta cocida, cubrir el plato con un paño y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.

         
   

“La Rioja ha sido la tierra escogida. A un suelo excelente para el cultivo de la viña, asociado a un clima que goza simultáneamente de las influencias benéficas del Mediterráneo y del Atlántico, se une la tradición y la cultura vinícola ancestral”.

La magnifica arquitectura de esta bodega, aliada a la belleza de su entorno, hace de este extraordinario paraje un lugar “intemporal”.Y cuando innovación rima con tradición, se llegan a obtener vinos muy cercanos a la perfección. Divisa de esta bodega, intransigencia absoluta  en cuanto se refiere a calidad, entorno y seguridad alimentaria. 
El objetivo esencial: presentar únicamente vinos de “calidad  excelencia”. Para conseguir este objetivo, aplican mejoras constantes y una atención particular a cada etapa,  desde la aparición de los primeros frutos, pasando por la constante vigilancia del crecimiento del racimo, y terminando  por las sucesivas fases de la vinificación.

Bodegas Franco-españolas, el “Sancta-Sancitorum” de los vinos de Rioja, un lugar a visitar absolutamente.

Bodegas franco-Españolas
C/ Cabo Noval, 2
26009 Logroño
La Rioja-España
Tel.: 941 25 13 00
Fax: 941 26 29 48
francoespanolas@francoespanolas.com

 
       
         
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