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TOCINO DE CIELO

Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 48 min
Para 8 personas
12 yemas de huevo
250 gr de azúcar
25 centilitros de agua
10 pequeños merengues
4 cucharas (de sopa) de azúcar (para el caramelo)
1 cuchara (sopa) de agua (para el caramelo)

Poner en fuego fuerte las 4 cucharas de azúcar y la de agua durante 8 min y verter el caramelo obtenido en el fondo de un molde rectangular de 24 x 18 cm aproximadamente.
Preparar a continuación un sirope calentando durante 10 min los 250 gr de azúcar y los 25 cl de agua hasta el limite de hervir.
En un gran cuenco, batir las yemas mezclando poco a poco el sirope. Mezclarlo bien y verterlo sobre el caramelo en el molde. Cocer al baño-maría durante 30 min hasta que la crema agarre.

Dejar enfriar, sacar del molde y servir adornado me merengues.
         
   

“La Rioja ha sido la tierra escogida. A un suelo excelente para el cultivo de la viña, asociado a un clima que goza simultáneamente de las influencias benéficas del Mediterráneo y del Atlántico, se une la tradición y la cultura vinícola ancestral”.

La magnifica arquitectura de esta bodega, aliada a la belleza de su entorno, hace de este extraordinario paraje un lugar “intemporal”.Y cuando innovación rima con tradición, se llegan a obtener vinos muy cercanos a la perfección. Divisa de esta bodega, intransigencia absoluta  en cuanto se refiere a calidad, entorno y seguridad alimentaria. 
El objetivo esencial: presentar únicamente vinos de “calidad  excelencia”. Para conseguir este objetivo, aplican mejoras constantes y una atención particular a cada etapa,  desde la aparición de los primeros frutos, pasando por la constante vigilancia del crecimiento del racimo, y terminando  por las sucesivas fases de la vinificación.

Bodegas Franco-españolas, el “Sancta-Sancitorum” de los vinos de Rioja, un lugar a visitar absolutamente.

Bodegas franco-Españolas
C/ Cabo Noval, 2
26009 Logroño
La Rioja-España
Tel.: 941 25 13 00
Fax: 941 26 29 48
francoespanolas@francoespanolas.com

 
       
         
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