Comptoir France Espagne


	PAELLA VALENCIANA

	Preparación: 12 h 35 min (remojo y reposo incluidos) Cocción: 1h 15 min Para 6 personas 600 gr de arroz MONTSIA 1 pollo de 1 kg más o menos cortado en trozos 500 gr de conejo cortado en trozos 300 gr de alubias verdes 250 gr de alubias blancas EL MARAGATO 150 gr de habas 18 pequeños caracoles bien limpios 20 centilitros de aceite de oliva La Española 2 tomates pelados y machacados ½ cucharilla (de café) de paprika CARMENCITA 10 pistilos de azafrán Sal La víspera: Poner las alubias blancas en remojo en agua durante 12h Lavar y pelar las judías verdes Descortezar las habas Calentar el aceite a fuego medio en un plato de paella. Dorar la carne en el aceite Añadir los tomates, mezclar y dorar el todo durante 5 min Añadir las verduras y cubrir de 3 l de agua fría. Poner sal y dejar cocer durante 45 min a fuego medio. Añadir los caracoles, el azafrán, el paprika y derramar el arroz. Dejar cocer durante 20 min (10 min a fuego vivo seguidos de 10 min a fuego lento). Cuando la paella esta cocida, cubrir el plato con un paño y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.


			“La Rioja ha sido la tierra escogida. A un suelo excelente para el cultivo de la viña, asociado a un clima que goza simultáneamente de las influencias benéficas del Mediterráneo y del Atlántico, se une la tradición y la cultura vinícola ancestral”. La magnifica arquitectura de esta bodega, aliada a la belleza de su entorno, hace de este extraordinario paraje un lugar “intemporal”.Y cuando innovación rima con tradición, se llegan a obtener vinos muy cercanos a la perfección. Divisa de esta bodega, intransigencia absoluta en cuanto se refiere a calidad, entorno y seguridad alimentaria. El objetivo esencial: presentar únicamente vinos de “calidad excelencia”. Para conseguir este objetivo, aplican mejoras constantes y una atención particular a cada etapa, desde la aparición de los primeros frutos, pasando por la constante vigilancia del crecimiento del racimo, y terminando por las sucesivas fases de la vinificación. Bodegas Franco-españolas, el “Sancta-Sancitorum” de los vinos de Rioja, un lugar a visitar absolutamente. Bodegas franco-Españolas C/ Cabo Noval, 2 26009 Logroño La Rioja-España Tel.: 941 25 13 00 Fax: 941 26 29 48 francoespanolas@francoespanolas.com