Comptoir France Espagne


	ESPARRAGOS A LA TUDELANA

	Preparación: 20 min Cocción: 1h 20 min Para 6 personas 2 kg de espárragos blancos 1 kg de guisantes escoceses 150 gr de jamón SERRANO NAVIDUL 2 pequeñas cebollas blancas peladas y en lonchas finas 50 decilitros de caldo de pollo 10 centilitros de aceite de oliva La Española 1 cucharilla (de café) de azúcar 1 huevo cocido 1 cuchara (de sopa) de perejil desmenuzado Pimienta molida Sal Pelar y cortar la parte tierna de los espárragos en trozos de 3 cm. Cocerlos en agua hirviente salada durante 20 min. Escurrirlos y ponerlos de lado. Calentar el aceite a fuego medio en una cazoleta de barro. Dorar en ella las cebollas durante 6 min. Añadir los guisantes, el jamón, el azúcar y el caldo. Cocer la mezcla a fuego muy suave hasta ablandar los guisantes, es decir, aproximadamente 45 min. Incorporar los espárragos, aderezar, hervir y parar el fuego. Servir inmediatamente, acompañado del huevo cocido cortado en rodajas y de perejil picado.


			A principios del siglo, Sur de España, Montilla. La artesanía y la tradición vinícola que ha sido conservada desde la época romana, dan vida a un magnifico pueblo. En este marco nacieron en 1905 las bodegas de PEREZ BARQUERO. Desde su fundación PEREZ BARQUERO, S.A se ha esmerado en la elaboración magnifica del vino: en la selección de las mejores tierras,( tierras calcáreas de la Sierra de Montilla y del Alto Moriles), en la vendimia, en el transporte, en la prensa de la uva para obtener el nuevo mosto, en su degustación, y en su selección antes de alcanzar su destino final, según sus cualidades en toneles de crianza. Dicho mosto se convertirá en “Fino, Oloroso, Amontillado o Vino dulce”. PEREZ BARQUERO a dado a conocer su nombre en toda España y figura en cabeza de las exportaciones de la región. Los vinos de PEREZ BARQUERO son vinos de gran calidad y apreciados por todos. Bodegas PEREZ BARQUERO Avda de Andalucía, 27 14550 Montilla (Córdoba) ESPANA Horario de visita: de lunes a viernes de 9h a 18 h Contacto: visitas@perezbarquero.com